Vad man ska laga till vintern av vinbär - 8 recept för läckra ämnen

Läckra recept för vinbärsämnen. Håll doften av sommaren i en burk!

Många vet om fördelarna med currantbär - det här är en värdefull källa till C-vitamin, av vilka det finns ännu mer än i höfterna. Dessutom innehåller röda, svartvita vinbär bär ett stort antal spårämnen, syror, liksom naturligt pektin, vilket har en fördelaktig effekt på matsmältningen och har utmärkta gelningsegenskaper. . Förutom gelé och sylt kan du göra mycket goda och friska bitar från vinbär till vintern.

Det är möjligt att bevara användbara egenskaper och unika arom av färska bär i komposit. En tre-liters burk kompote behöver 1 halv liter burk med vinbär, 300 g socker och 2,7 liter vatten.

Skölj bären och ta bort stjälkarna, torka lite och sätt i en steriliserad kruka. Fyll dem med kallt vatten och genom ett speciellt lock med hål häll det i pannan. Tillsätt socker till kastrullen och rör om sirapen i några minuter. Fyll en burk med bär med varm sirap och rulla upp. Förvara på en sval, mörk plats.

Hemma kan du laga läckra cocktails, till exempel med currantlikör. Det räcker att blanda det med mousserande vatten (eller mousserande vin) och lägga till några isbitar. Och för att göra en sådan likör är mycket enkel från 500 g vinbär, 275 g socker, 250 ml vatten och 0,5 tsk. citronsyra.

Häll socker i en kastrull, sätt bär och täcka med vatten, koka i 5 minuter. Krossa bären för att göra så mycket juice som möjligt med hjälp av en potatismasker. Tillsätt citronsyra och simma i 2 minuter. Spänn blandningen genom ostklaff och häll i steriliserade flaskor. Förvaras i kylskåp.

Vitgjord sylt är nästan transparent i färg och delikat, med en svagt sur smak. För att njuta av arom av bär på vintern, förbereda en kopp vit vinbär, 1 kopp socker och 1,5 glas vatten.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka över medelvärme. Därefter reduceras värmen till låg och koka tills bären brister. Avlägsna från värmen och använd en träsked för att torka bärblandningen genom en sikta och ta av huden och fröerna. Häll den beredda sylt i en kruka, kyla, stäng det lufttäta locket och förvara i kylskåpet. För att få mer sylt, kan mängden ingredienser fördubblas eller tredubblas proportionellt.

Vinbär innehåller pektin i sin sammansättning, så det är den bästa bären för att göra gelé. För beredningen behöver du 1 kg mogna röda vinbär, cirka 500 g socker, 0,5 koppar vatten.

Tvätta vinbär och lägg i pannan. Tillsätt vatten och koka, omrör, över medium värme tills bären inte låter saften, ca 20 minuter. Du kan lätt krossa bärpressen. Avlägsna från värme och spänna bärmassan genom cheesecloth för att göra saftstacken i rena djupa rätter. Stäng ostklaven med bär och lämna den över natten så att glaset har så mycket juice som möjligt (ingen anledning att krossa bärmassan). Det ska vara ca 2,5 koppar juice. Häll det i pannan och tillsätt samma mängd socker (2,5 koppar). Koka upp och koka tills blandningen tjocknar. Varm gelé hälldes i steriliserade burkar och rulla upp.

Med detta lätta recept kan du hålla en rik, rik currantsmak. För en halv liters burk sylt, ta 300 g färska vinbär, 300 g socker (eller pulveriserat socker), juice av 1 citron.

Skala björnen och vik dem i en kastrull, täcka med vatten (250 ml) och koka. Smäll i 20 minuter tills bären är ömma och vätskan är nästan helt förångad. Tillsätt socker och citronsaft, koka igen, koka sedan lite mer. Häll hett sylt i en ren burk och rulla upp den.

Denna otroligt läckra sås är perfekt för kött, grillade korv eller som ett tillägg till ostfett. Förbered det, ta 200 g röda vinbär, 2 röda lökar, 1 paprika, 1 varm paprika, 2 msk. vegetabilisk olja, 2 stora vitlöksklyfta, en bit ny ingefära, 200 ml rödvin (eller äpple) ättika, 140 g socker, 1 tsk. kryddor (till exempel en blandning av paprika), salt.

Lök skärs i halva ringar, blanda med krossad rödpeppar och smör och stek i en panna i 5-8 minuter över hög värme. Lägg i en separat panna (eller panna), tillsätt hackad peppar, vitlök och ingefära, häll hälften av ättikan, koka upp blandningen och koka över låg värme i 2-3 minuter. Tillsätt lök och peppar stekt innan, häll i resterande ättika, tillsätt allt socker, kryddor och 1 tsk. salt. Återigen, blanda koka och koka i 5 minuter tills det tjocknar. Tillsätt röda vinbär och simma i ytterligare 5-10 minuter tills bären börjar brista. Fortfarande varm, sprida den beredda såsen över burkarna, stäng locken och håll i kylskåpet.

För att förbereda denna ovanliga sås, som är mycket bra med kötträtter, behöver du följande: 2 kg röda vinbär, 1/3 kopp socker, 3 msk. äppelcidervinäger, 1/3 kopp vatten, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. senapsfrön, 10 svarta pepparkornar, 10 helklyftsknoppar, 1 kanelsticka, 1/2 tsk. slipad ingefära, 1/4 tsk. salt, 1 stor lök, cayennepeppar - på förfrågan.

Sätt bären i pannan, tillsätt socker, häll vatten och ättika och sätt allt till koka. Minska värmen, täck kåpan med lock och koka i ca 10-15 minuter. Stryk bärblandningen genom en fin sil, torka med en sked för att extrahera så mycket juice som möjligt, kassera stammarna och fröerna. Värm vegetabilisk olja i en ren kastrull, sätt senapfröna, peppar, kryddnejlika, kanelpinnar, ingefära och salt och stek tills senapsfröen knäcker i ungefär en minut. Tillsätt lök skivad i halva ringar och simma på låg värme, rör om ibland tills lökan är gyllenbrun, ca 10 minuter. Häll i juice, tillsätt cayennepeppar (tillval) och blanda. Koka upp och koka i ca 15 minuter tills såsen förtorkar. Låt den beredda såsen svalna och förvara i kylskåpet.

I den klassiska versionen är tkemali sås gjord av körsbärsplommon eller plommon med samma namn. Det finns dock ovanliga varianter av denna kryddiga sås, till exempel - från röda vinbär. Tkemali går bra med kötträtter, potatis och jämn pasta. Förbered det, ta ca 1 kg vinbär, 4 vitlöksklyftor, 130 g socker, salt och peppar efter smak.

Skölj bären noggrant och hugga dem i en mixer, spänna sedan saften genom gasbindning (det ska göra 1/2 l). Tillsätt krossad vitlök, socker, salt och peppar till saften och blanda väl för att lösa upp sockret och saltet. Sprid den beredda såsen över de steriliserade burkarna och förvara i kylskåpet. Ät tkemali kan vara en vecka efter förberedelsen.

Loading...