Äpplen till vintern: 15 bra sätt att skörda

Äpplen av sena mogna sorter gör läckra förberedelser inför vintern. Juicy och crunchy frukter kan ligga till grund för olika såser, potatismos, likörer och till och med delikat äppleolja.

Skördar äpplen kan förberedas för långvarigt förvaring, på vintern för att njuta av fräscha doftande frukter. Men den längsta, tills nästa skörd, kommer du att fortsätta skörda. Och recept för bearbetning av äpplen och deras bevarande är välkända.

Apple Compote

I stället för juice från affären är det mycket hälsosammare och smakligare att dricka hemlagad äppelkompot.

Du behöver: 1 kg äpplen, 250 g socker och 1 liter vatten.

Beredning. Skölj äpplen och skära dem i halvor eller kvarter, ta bort fröna. Sterilisera burkarna och placera äpplen i dem så att de upptar en tredjedel av burken. Förbered en sirap, för detta koka vatten, tillsätt socker och koka tills det är löst. Fyll äpplen med färdig varm sirap och rulla omedelbart.

Komposit av äpplen och chokeberry

Kompotet framställt enligt detta recept kräver ingen sterilisering, därför är det mycket lätt att göra en sådan dryck.

Du behöver: baserad på en tre-liters burk - 1/2 kg äpplen, 250-500 g socker, 1-1,5 koppar svart chokeberry och vatten.

Beredning. Skölj och torka äpplen. Skär äpplen, ta av kärnan med fröna, skär i skivor och lägg omedelbart en djup skål med kallt vatten - så att de inte mörknar. Beredda burkar för en tredjedel eller halv fyllning med äpplen, häll i bergaska. Häll sedan kokande vatten över en burk, täck med ett lock och låt det stå i 5 minuter. Töm detta vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka. Häll sirapen över rönna äpplen och rulla upp dem.

Äppel och Pumpa Jam

Jam från äpplen och pumpor visar sig mycket tjock, öm, trevlig färg.

Du behöver: 1 kg äpplen, 1 kg pumpa massa, 1 citron, 1 / 2-1 kg socker, vatten.

Beredning. Skala citronen till en början, kläm ut citronsaften och hugga skalen mycket fint. Med äpplen tar du bort huden, lägger den i en kastrull, häll 2 msk. vatten och laga i en halvtimme. Skalade äpplen och pumpasmassan gnuggar på en grov rivare, blanda med juice och hackad citronskal. Häll ett avkok av skalet av äpplen. Sätt på elden och koka tills sylt är helt transparent. Sprid det fortfarande varmt i steriliserade burkar och rulla upp det.

Jam med äppelskivor

Att laga denna sylt är ganska besvärlig och lång. Resultatet är dock värt det - syltningen visar sig väldigt doftande, med en rik äppel smak och lite krispig, som färska, genomskinliga aptitretande skivor.

Du behöver: 2 kg äpplen och 1,4 kg socker.

Beredning. Tvätta äpplen noggrant, skära dem i hälften, ta bort kärnorna med frön och skär i skivor. Lägg dem i en djup panna, tillsätt socker, blanda väl, täcka pannan med lock och lämna det för en dag. Under denna tid är äpplen väl blötläggda med socker och låt saften. Sätt grytan på en långsam eld och laga, rör om och om från tid till annan. När kakan kokar, koka den i några minuter och ta bort från värme. Täck och lämna igen för en dag. Efter en dag, koka sylt igen och koka i några minuter, ta bort från värmen, täck med lock och lämna en annan dag. På den tredje dagen, upprepa proceduren. Sätt den beredda sylt i steriliserade burkar och rulla upp eller helt enkelt täcka med lock och lagra på en sval mörk plats.

Apelsinjuice och vildrosa

Detta är en mycket användbar sylt, måttligt söt och mycket smaklig.

Du behöver1/2 kg äpplen, 1 kg vildrosa, 400-500 g socker.

Beredning. Skölj äpplen och rosenkålen, ta bort stjälkarna från höfterna, skär äpplen i skivor för att ta bort fröna. Mala äpplen i en potatismos med socker, lägg i en kastrull och koka över låg värme. Lägg sedan rosenkransen i äppelblandningen och koka tills det är mjukare. Sätt den beredda sylt i beredda burkar och rulla upp det.

Äppelpuré

Hemlagad äppelpuré är smaklig i sig, den kan läggas till desserter, kokta kissel från den, eller till och med användas för att marinera kött.

Du behöver: 1 kg äpplen, 200-500 g socker (beroende på äpplens söthet) och 1 tsk. citronsaft.

Beredning. Tvätta äpplen väl, skära av huden, ta bort kärnan med gropar och skär i små skivor. Häll lite vatten i kastrullen, tillsätt citronsaft och placera äpplen. Koka upp och simma under ett lock tills äpplen är mjuka. Häll sedan de kokta äpplen i en potatismos och koka den igen. Häll de färdiga hetta potatisen i beredda burkar och rulla upp dem.

Sockerfria äpplen

Denna puré är helt naturlig och mycket användbar. Det kan ges till små barn.

Du behöverbara äpplen och vatten.

Beredning. Skölj äpplen väl, ta av huden, ta bort kärnan med fröna och skära i små skivor. Lägg dem i en panna, där det redan skulle finnas lite vatten. Koka upp och koka äpplen, täcka pannan tills de är mjuka. Masha sedan äppelmassan och koka den igen. Sprid potatismos över steriliserade burkar och rulla upp dem.

Kryddad Applegelé

Doftande kryddig gelé är väldigt gott att lägga till i heta pannkakor.

Du behöverca 1,5 kg äpplen, 400-500 g socker, 10 asteriskar av kryddnejlika, 1 citron och 600 ml vatten.

Beredning. Skala äpplen och fröna och finhacka. Fyll dem med vatten i en kastrull, sätt klyftorna och simma tills det är mjukt. Torka sedan äppelmassan med en mixer, lägg den på elden igen och koka den. Tillsätt granulerat socker och krossad citron utan hud. Koka geléen tills socker upplöses. Geléens beredskap kan kontrolleras genom att droppa en droppe på en tallrik som kyls i frysen: om den härdar omedelbart och inte spridas är geléen klar. Kyl det, sprida sig på förberedda banker och rulla upp.

Kanderade äpplen med kryddor

Det här är inte bara torkade äpple skivor, men en riktig delikatess som kan erbjudas gäster till efterrätt.

Du behöver1 kg äpplen, 800 g socker, 1 apelsin, 5 asterisker av kryddnejlika, 1 tsk. mark kanel, vatten och lite pulveriserat socker för strö.

Beredning. Skala äpplen och skär i små skivor. Förbered sirap: Blanda halva sockret och 3 msk. vatten, koka och koka. Lägg äppelskivorna i sirap och simma, rör om så småningom tills äpplen är genomskinliga. Skär zest från apelsin och lägg det på äpplen, tillsätt alla kryddor och laga i ytterligare 10-15 minuter, ständigt rör om. Täck bakplåten med pergamentpapper smurt med smör eller vegetabilisk olja. Placera försiktigt äppelskivor på den och placera den i en ugn som förvärmts till 50 ° C med dörren blås i 2 timmar. Låt sedan torka för en dag vid rumstemperatur. Därefter podvylte igen i ugnen. Pulveriserat kandad pulver med pulveriserat socker och lägg i lufttäta behållare. Förvara på en sval plats.

Äppleolja i en långsam spis

Äppelsmör är inte en blandning av frukt och smör, det är välkokt äppelsylt, med en konsistens som liknar något mellan sylt och marmelad. Mycket gott smör smör på färskt bröd.

Du behöver: 3 kg äpplen, 1/2 kopp socker, 1/2 kopp äppeljuice, 2 tsk. slipad kanel, 1/4 tsk Mjölk, 1/4 tsk markerade kryddnejlika, 1/2 tsk allspice, 1/4 tsk slipad ingefära, 1/4 tsk. salt.

Beredning. Skala äpplen, ta bort frön, skära i små skivor och lägg i en långsam spis. Blanda i en separat skål äppeljuice, socker, kryddor och salt. Häll äpplen med blandningen och blanda. Simma vid medium temperatur i 6 timmar eller tills äpplen är mjuka, omblandning ibland. Använd en nedsänkningsblandare, mosa i äppelmos och fortsätt att simra i ytterligare 1-2 timmar. Under denna tid ska äppeloljan kokas ner och bli mättad mörk gult färg. Sprid den färdiga oljan i bankerna, sterilisera och rulla upp.

Pickled äpplen

Äpplen är mycket salig att smaka, det är en bra aptitretare för kötträtter eller en ingrediens av potatis, betor eller kål sallader.

Du behöver1 kg äpplen (helst surt), 100-200 ml vinäger eller äppelcidervinäger, 100-200 g socker, vatten, kryddor (kryddnejlika, malda kanel, allspice) och salt efter smak.

Beredning. Skölj äpplen, skär i kvarts, ta bort fröna och doppa i kokande vatten i 3 minuter och sedan omedelbart i kallt vatten i en minut. Om äpplen är små behöver du inte klippa dem, skölja bara väl, blanchera och sätt i en burk. För att förbereda marinaden, häll 2 koppar vatten i pannan, tillsätt socker, sätt kryddor till smak och koka upp blandningen. Koka i 5 minuter, häll i ättika och blanda. Äpplen sätta i en liter burkar, häll marinaden och rulla upp.

Grönsakssallad med äpplen

Detta mellanmål kommer säkert att överraska ditt hushåll och gäster. Servera det med kötträtter.

Du behöver5 äpplen (surt), 5 tomater, 5 små lökar, 5 skivor med bulgarsk peppar, 5 äggplanter, 10 vitlöksklyfta, 150 g vegetabilisk olja plus lite mer för stekning, grovt salt.

Beredning. Skär äggplanter i cirklar, salt och låt i en halvtimme, skölj, torka och lätta stek i vegetabilisk olja. Lök skärs i halva ringar, peppar - ganska stora kuber, äpplen - i skivor, tomater - i kvartaler. Sprid lök, paprika, äpplen, tomater och äggplanter i en djup kastrull, strö över salt och hackad vitlök på varje lager. Fyll allt med olja, gryta på låg värme i ungefär en halvtimme, sätt sedan mellanmålet i steriliserade burkar och rulla upp.

Adjika med äpplen

Denna doftande och salta sås kommer att vara ett utmärkt tillskott till huvudrätterna.

Du behöver1 kg tomater, 1 kg bulgarsk peppar, 200 g röd hetpepa (tillval), 200 g vitlök, 5 päron, 5 äpplen, 10 plommon, 1 gäng persilja, 1 kopp vegetabilisk olja, 1/2 kopp 9% vinäger , 1/2 kopp socker, 2 msk. salt, 1 msk. humle sallad.

Beredning. Skölj alla grönsaker och frukter, ta bort frön och frön, skära av huden från äpplen och päron och passera genom köttkvarn. Lägg i emaljerade djuprätter, salt, tillsätt kryddor, socker och hackad persilja. Häll i vegetabilisk olja, ättika och blanda noggrant. Lämna rumstemperatur över natten. Sedan sprida adjikaen i beredda burkar, sterilisera i 20 minuter och rulla upp.

Apple chutney

Chutney är en typ av kryddig sås gjord av frukter, grönsaker och kryddor som traditionellt är beredd i Indien. Han är bra med kött eller bröd som pita.

Du behöver2 kg sura äpplen, 4 lök, 1 citron, 2 vitlöksklyfta, 200 g russin, 2/3 kopp socker, 2 glas vinäger, en skiva färsk ingefära, 1 tsk. cayennepeppar (eller chili), 2 tsk karrypulver, 1 tsk senapsfrö, 1 tsk markad allspice.

Beredning. Skala äpplen, ta bort fröna och skär i stora kuber. Haka löken i kuber, hugga vitlök och ingefära. Vik allt i en gryta med en tjock botten, tillsätt russin, juice och citronskal, häll i ättika, tillsätt kryddor. Koka upp blandningen och simma på låg värme i ca 1 timme tills såsen tjocknar. Sätt den beredda chutneyen i steriliserade burkar, täck med en handduk och låt svalna. Däcket täcker och placeras på en mörk, sval plats. Efter en vecka kan du prova chutney, och såsen lagras i sex månader.

Stark äppelikör

För en festlig fest kan du göra hemlagad äppellikör.

Du behöver1,5 kg mogna äpplen, 1 liter vodka, 300 g socker, 0,5 liter vatten.

Beredning. Skölj äpplen, ta bort kärnan (lämna huden) och skär i små bitar. Lägg dem i en burk och fyll i vodka för att helt täcka bitarna av äpplen. Kruk med äpplen, sätta på ett mörkt ställe i 14 dagar, skaka ibland det. Efter denna period, dra upp drycken. Koka sockersirapen separat: Blanda vattnet med sockret, koka upp och koka sirapen i 3 minuter och svalna sedan. Tillsätt kyld sirap i behållaren med den uttryckta likören och låt stå i ett par timmar. Därefter filtreras drycken, hälls den i flaskor och lagras på en mörk, sval plats.

I år slår applehösten ut alla otroliga poster. Men som du kan se finns det många sätt att bearbeta saftiga sommar frukter och äta dem hela vintern. Notera våra recept och gör dig redo för vinter med nöje.

Loading...